北京的“唐花”

　　中山公园经常举行百花展览。人们惊奇地看到，在同一个时间内，竟然百花齐放，桃李争艳，夏荷与秋菊同存……。这是园林工人以高超的手艺，辛勤的劳动，为我们带来的万紫千红、百花盛开的奇景。

　　这种用特殊方法培育出来的花朵叫“唐花”，又叫“堂花”。“唐”作“塘”，烘焙的意思。我国很早就有在密室里用加温法使植物提前生长的记载。《汉书．召信成传》就记载公元前三十三年，太官园在屋内昼夜生火，冬天可生葱韭等菜。唐代王建诗：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花；内园分得温汤水，二月中旬可进瓜。”这都说明了那时可以用提高室温的方法使植物提前生长。北京在唐代已经有了温室栽培的花木，那时丰台草桥一带已很繁华，唐代在那里修建了著名庙宇万佛寺。到了宋朝，周密在《癸辛杂识》中就详细记载了温室培育花木的方法：“凡花之早放者名堂花。其法以纸糊密室，凿地作坑，编竹置花其上，粪以牛溲硫磺，尽灌溉之法。然后览沸汤于坎中，少俟熏蒸，则扇之以微风，盎然盛春融融之气，经宿则花放矣。”到了明朝，我们从有的书籍上可以看到关于北京“唐花”技艺的记载，崇祯时《帝京景物略》一书就说：“右安门外南十里草桥，……草桥惟冬花支尽三季之种，坏土窖藏之，蕴火坑□之，十月中旬，牡丹已进御矣！”当时北京郊区担负着供应宫廷观赏花类的任务，种花事业就空前发展起来，暖洞养花也得到了发展，甚至形成了北京历史悠久的花乡，那就是今天丰台黄土岗、草桥、樊家村一带。清朝的《鸿雪因缘图记》也指出丰台十八村“泉甘土沃，养花最宜”，这正像大家熟知的黄土岗一带土质细软，是养花最适宜的土壤。丰台的花又以芍药为最有名。因为丰台一带是花卉之乡，从元朝起有的贵族还在这里营建了别墅。

　　过去丰台花乡所产名花，除了向皇宫进贡外，还拿到庙会出售。这样，又形成了北京特有的“花市”。北京最早的花市当推广安门内慈仁寺的庙会。那时达官贵人们每逢集市骑马坐轿来到这里，挑选一些心爱的古籍碑帖，物色一些珍贵的书画古玩，同时也购买一些鲜艳的花卉来装点屋宇。清初程风沂作《庙市口占》诗：“天桃郁李杏花天，暖窖薰笼自隔年；才得一枝倾国色，豪家不惜买千钱。”（《夕阳书屋诗》）就说明当时暖洞花卉已在社会上风行一时。慈仁寺庙会形成为花市，不能不与它毗邻丰台有关。慈仁寺庙会衰败后，花市就挪到了上斜街、土地庙（现宣武医院院址）、厂甸一带，后来护国寺和隆福寺的庙会兴起，花市又挪到那里。清光绪时《燕京岁时记》一书就指出：“两庙花厂尤为雅观，……至于春花中如牡丹、海棠、丁香、碧桃之流，皆能于严冬开放，鲜艳无常，洵足以巧夺天工，预支月令。”当时北京庙会很多，丰台花乡能供应那么多庙会花市的需要，还有固定花店售花，说明暖洞养花已经很发达了。

　　１９４９年以后，丰台花乡得到了恢复和发展，旧日暖洞已改成玻璃温室，而且由于科学发达，人们可以结合各种花的特点，采用不同的水、肥、光照、温度、摘叶、摘蕾、切根和使用化学激素等特殊处理方法，使百花按照人民的需要定时开放。我国古代“唐花”的技艺今后一定也会更加繁荣地发展起来。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１９８１年６月