北京姚记炒肝店的特色小吃：卤煮火烧、炸酱面、炒肝、灌肠、麻豆腐 初春的麻豆腐 整个春天，初春是北京食物最短缺的时候。 炒麻豆腐是北京人在初春一种很重要的菜品。用的是羊尾巴油，先炼油脂，但不能煸得太苦，... 查看详细

是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞... 查看详细