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    北京姚记炒肝店的特色小吃:卤煮火烧、炸酱面、炒肝、灌肠、麻豆腐 初春的麻豆腐 整个春天,初春是北京食物最短缺的时候。 炒麻豆腐是北京人在初春一种很重要的菜品。用的是羊尾巴油,先炼油脂,但不能煸得太苦,... 查看详细
    是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞... 查看详细